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更新日:2020年12月09日

カビ

読み方:かび 英語表記:mold, mould

菌類の一部、通俗的な呼び名です。生物学的には真菌の仲間です。糸状の菌糸先端から栄養や水分を吸収しながら伸び、成熟した菌糸から胞子を作り、増殖します。
発酵食品や薬品を作るのに重要な役割を持つ有益なカビもあれば、食中毒やアレルギーの原因となる有害なものもあります。
 

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